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紫血肉

2014-12-24 15:29| 发布者: 王雪峰

摘要: 用沉淀于宰杀后的猪腹腔中的瘀血与烧烤熟的猪肉片配制而成。由于取出的瘀血呈紫红色,因此谓之“紫血肉”。


  用沉淀于宰杀后的猪腹腔中的瘀血与烧烤熟的猪肉片配制而成。由于取出的瘀血呈紫红色,因此谓之“紫血肉”。
 


  紫血肉制作简单,取猪瘦肉、肚子、大肠头、猪肝、猪腰、下巴尖等各类肉若干,用火烧熟切成薄片。然后将桔子皮丝、捣碎的花椒和茱萸、辣椒粉和折耳根、鱼蓼、盐、味精等佐料与肉片一起拌匀,再将紫血倒入搅拌即成。紫血肉味道不仅辣中带甜,鲜美可口,还有着特殊的保健功能,因为生猪血中含有高铁质,具有清肺的功效,而其它的香料则有健胃的功能,所以经常吃红肉的人很少有胃病和肺病

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