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从江烧鱼

2014-12-24 15:35| 发布者: 王雪峰

摘要: 从江县境内,不论是乡村百姓还是城镇干部居民都爱吃烧鱼。


  从江县境内,不论是乡村百姓还是城镇干部居民都爱吃烧鱼。制作烧鱼简单,城乡经常能吃到这道菜。制作方法是将三指大小的鲤鱼(最好是本地自养的田鱼)或河里的船钉鼓、马嘴勾等肉质丰厚的鲜鱼,用炭火或篝火慢慢烧熟,冷后撕碎去刺盛入盆内。将韭菜、折耳根、鱼蓼、亮广菜,花辣、辣椒、食盐、味精等佐料和调味品与鱼肉一起拌匀。吃起来味道非常鲜美,哪怕胃口再不好,也能吃上几碗饭。也可将整条鱼烤熟,不撕碎,另调制味道鲜美的辣椒蘸水,让食者各自夹鱼就着蘸水食用,那又别具一番风味了。

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