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榕江羊瘪

2014-12-25 03:13| 发布者: 刘奕

摘要: 羊瘪是榕江县的一种美味,是侗、苗等少数民族款待宾客的佳肴。
  羊瘪是榕江县的一种美味,是侗、苗等少数民族款待宾客的佳肴。瘪是一种极为古怪,味道苦涩的食物。


  宰杀香羊之后,将羊肚、小肠内正在消化或已经消化的食物滤取绿色的液体,以花椒、生姜、芫荽、桔皮、大蒜、朝天辣等配料油煎。爆炒羊肉、羊杂时,放入羊瘪调味,瘪味羊肉味香汁浓,清凉微苦,增进食欲,还可补肾、健胃、清火。


  无独有偶,榕江所产山羊具有体型小、肉质嫩、膻味轻、味鲜可口等特点,被称为“榕江香羊”。这种羊毛好皮优,羊瘪更是名扬黔中。俗语说:“杀羊先分瘪,无瘪味全无。”故农村杀羊时,便出现男女老少用锅碗瓢盆在地上排队分瘪的热闹场面。

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