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桂林尼姑面

2014-12-25 17:43| 发布者: 刘奕

摘要: 尼姑面即素面,与桂林米粉堪称姐妹小吃。


  尼姑面即素面,与桂林米粉堪称姐妹小吃。

  桂林的尼姑面有悠久的历史,据传100年前,月牙山隐真岩有一位尼姑,做得一手味道特别鲜美的素面,久而久之,后人就称它为尼姑面了。尼姑面的面条既薄且细,入口润滑细腻。尼姑面的汤汁,端上来汤色金黄,一清见底,精华也在汤里。这汤的做法与米粉不同,是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成。如果再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜,洒上香油,油炸花生米、胡椒等酥香配料,其味更鲜美甜爽,清香四溢。

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