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桂林田螺

2014-12-25 17:53| 发布者: 刘奕

摘要: 在夏夜的桂林,点上一杯冰冰凉凉的扎啤,再配上鲜辣爽口的田螺,慢慢吮吸壳里浓郁的汤汁,这滋味才够爽!
  田螺是桂林人夜宵的好伙伴,就像贵阳宵夜炒螺蛳一样,但不同的是,桂林田螺的汤汁偏酸辣。在夏夜的桂林,点上一杯冰冰凉凉的扎啤,再配上鲜辣爽口的田螺,吃肉不是主要的,慢慢吮吸壳里浓郁的汤汁,这滋味才够爽!


  因桂林田螺生长在水稻田里,故名。特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒,再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成,吃时其味酸辣鲜美,特别开胃。煮时须将螺尾敲掉,便于煮时进味,亦便于吸食螺肉。

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