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传统粤菜清凉食

2014-12-25 18:10| 发布者: 李成

摘要: 夏日炎炎,口干舌燥让人胃口不佳。清凉开胃的菜式成了人们吃饭的首选,五羊新城的肥婶厨房大厨成哥,就向大家介绍了几款适合夏天品尝的传统粤菜小炒。 ...

葱油淋鲈鱼

冰镇生炒骨

豉油鸡


  夏日炎炎,口干舌燥让人胃口不佳。清凉开胃的菜式成了人们吃饭的首选,五羊新城的肥婶厨房大厨成哥,就向大家介绍了几款适合夏天品尝的传统粤菜小炒。无论 是在口味、搭配还是制作方面,都适合在炎夏里和朋友大块朵颐。所谓无鸡不成宴,粤菜少不了鸡,豉油鸡是很多人的挚爱,豉油鸡是否好味,关键在于豉油,用头 抽和糖等调味料跳出来的豉油,味道清淡中带点甜味,就最开胃了。成哥介绍了店里用来做豉油鸡的广西泥村的鸡,3斤左右大小,足百日,鸡皮爽而肉质滑嫩,鸡 味十足。粤菜小炒里,一般很讲究镬气,一款冰镇生炒骨,在镬气十足之余,用冰镇上碟,既能享受生炒骨的可口,又不会觉得上火,加上甜甜酸酸的口味,吃再多 也不觉得肥腻。夏天吃鱼比较健康,成哥介绍了一款葱油淋鲈鱼,鲈鱼本身肉质比较滑嫩,鲈鱼肉起片,先蒸骨再蒸鱼肉,然后淋上葱和油,口味清淡又健康。

鲜花

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