位置提示 : 新首页-多彩贵州 红色遵义 吃美食 查看内容

桐梓名菜:娄山黄焖鸡

2015-1-21 16:06| 发布者: 刘奕

摘要: “娄山黄焖鸡”为巴蜀饮食文化系列菜肴,集香、麻、辣、糯等特点为一体,是原汁原味的贵州桐梓特色菜。


  “娄山黄焖鸡”是桐梓县享誉省内外的名吃,为巴蜀饮食文化系列菜肴。其制作沿袭本土居民饮食习惯,保持本土特色,集香、麻、辣、糯等特点为一体。是原汁原味的贵州桐梓特色菜,是本土居民招待客人的上乘佳肴。


  “娄山黄焖鸡”主料为大娄山一带散养的本地土鸡,俗称娄山鸡。娄山鸡生长期要求在一年左右,其配料方竹笋誉为笋中之王,是桐梓县有名的土特产。桐梓县为国家命名的“中国方竹笋之乡”。据医学家论证,食用方竹笋有助于人体肠胃蠕动,促进消化,减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病等都有特效。因此,配料方竹笋历来是人们喜欢食用的山珍,久食不厌。


  “娄山黄焖鸡”除了选用主料、配料不能马虎之外,其制作也是关键。制作“娄山黄焖鸡”要根据鸡的大小来配制香料,并且细化到克,务必做到每一锅的品质都一样,绝对不能减少一个环节,而且做工相当考究,经过精心制作的“娄山黄焖鸡”不仅肉嫩皮糯、油而不腻、香辣爽口、味道独特,而且待食用完鸡肉之后,其浓香的汤汁放入蔬菜,或者面条一类食品煮食,更是尽得精华,堪称一绝。

  “娄山黄焖鸡”所以驰名遐迩,除了本身所特有的美食特点之外,还有一个人人皆知的因素,就是“娄山黄焖鸡”位于风景名胜区——娄山关,可谓独得地利之助,如今的娄山关既是革命胜地,是人们接受革命传统教育的重要场所,又是桐梓县境内不可多得的风景区,旅游区。总之,“娄山黄焖鸡”以其自身的特色特点,巧借雄关之声誉,融历史文化和乡土饮食文化为一体,美景美食相得益彰,故游览革命胜地娄山关,品尝“娄山黄焖鸡”,也已是人们向往的快事乐事,也已成为人们生活的一部分内容。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
收藏 分享
友情链接